跪求、莴笋炒法

厨房能手帮帮忙、要具体做法、放什么调料、万分感谢

(1)酸甜莴笋的做法
　　【所属菜系】 法国名菜
　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
　　【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
　　【制作过程】
　　1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身?⑽骱焓量椤⑶嗨饽┌柙龋氡渲妫娉运嫒 ?
　　(2)菠萝莴笋
　　【原料】
　　莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
　　【制作过程】
　　1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
　　2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
　　(3)莴笋炒肉
　　猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
　　辣椒切块，姜、蒜切片。
　　将莴笋切菱形片
　　再这样翻过来切一遍。
　　接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
　　肥肉也切薄片。
　　所有材料都配齐了，开始炒。
　　先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
　　待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
　　喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
　　(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
　　特点:清淡爽口.
　　材料:
　　莴笋1棵
　　大葱1小段
　　大蒜2粒
　　油1匙
　　盐适量
　　高汤1匙
　　鸡精1小匙
　　做法:
　　1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。
　　(5)清炒莴笋
　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
　　做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
　　（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
编辑本段营养分析
　　1. 开通疏利、消积下气：
　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
　　2. 利尿通乳：
　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
　　3. 强壮机体、防癌抗癌：
　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
　　4. 宽肠通便：
　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
编辑本段适宜人群
　　一般人群均可食用。
　　1. 老人儿童更适合；
　　2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
编辑本段烹饪指导
　　1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
　　2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
　　3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
　　4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
　　5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素

莴苣削皮切丝，用盐腌5分钟，用清水洗干净,莴苣丝下油锅爆炒，调味即可！

莴苣削皮切丝，用盐腌半小时，将水滗干

香葱末和莴苣丝同时下油锅爆炒，调味即可！

此菜爽口清脆！