过年吃腊肉是许多地方的传统习俗，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是A.抑制细菌或真菌繁殖B.不让营养流失C.防止水分蒸发D.保持肉的形状和颜色

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-03 03:48

提问者网友：谁的错
2021-01-02 20:12

最佳答案

五星知识达人网友：笑迎怀羞
2021-01-02 21:07

A解析分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．解答：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，制作腊肉需要用食用盐腌、用烟熏，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖．
故选：A点评：关键点：食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖

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1楼网友：从此江山别
2021-01-02 21:54

和我的回答一样，看来我也对了

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