炸鱼片怎么才会脆
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-21 03:50
- 提问者网友：斑駁影
- 2021-02-20 20:59
炸鱼片怎么才会脆
最佳答案
- 五星知识达人网友：第幾種人
- 2021-02-20 21:48
将主料挂一层薄鸡蛋糊，以减少主料水分散失， 然后下油锅炸制。要求鸡蛋多，淀粉多，糊浆薄厚合适、旺火热油。主料需用清洁的布吸干水分之后再拌腌、拌的味不要过重。一般分两次炸。第一次用温油、炸至外层糊凝固、色泽一致、无生粉时捞出；第二次用高温油，将主料下锅炸熟（时间较短）即可。
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