饸烙面卤子怎么做

饸烙面卤子怎么做

呵呵~~餄烙面的调料其实就是一般家常的调料 做法：猪肉切丁或片 青红辣椒切丁 洋葱切丁 水发木耳黄花少许。
锅放油烧热放葱段，姜丝，蒜片爆香在放猪肉扁炒加盐，5香粉，酱油，（豆瓣酱，甜面酱）鸡粉少许在放青红辣椒 洋葱 水发木耳黄花炒香后加水制卤烧开后勾欠。
不过餄烙面最主要的是面条的做法不建议家庭做。

正宗的餄烙面是用荞麦做的采用杠杆的原理压出来的呵呵~~~~家里没几个壮汉是做不出好吃的餄烙面！！！！1

做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。 炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。 出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的"辣椒油"再调配到汤里一些。 将鸡蛋打制好，在开水里浇制成"蛋块"，然后捞到做好的汤里。 又红又香的一锅"饸烙汤"就调制得了。 需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。 将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。 吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。 出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的"辣椒油"再调配到汤里一些。 将鸡蛋打制好，在开水里浇制成"蛋块"，然后捞到做好的汤里。 河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用"杠杆原理"压制出来的。 饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。 一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人。 过去是"土法加工"，经过改进，可以用小巧精致的纯手工机械压面机，山西造的那种，一台一百来块钱吧，西北地区很多地方可以买到。 饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。