刚酿好的葡萄酒表面有一层白色的皮,还能喝吗?

刚酿好的葡萄酒表面有一层白色的皮,还能喝吗?

家庭自酿葡萄酒表面上的那一层白皮叫休息醋酸菌。

醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，可产生乳白色的菌膜，代谢产物含有纤维素，味道有酸腥味，当自酿葡萄酒被被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
所以为了身体健康着想当自酿葡萄酒表面有白膜，最好不要喝！
自酿葡萄酒表面出现白膜的原因：
1、错误的酿造方法导致自酿葡萄酒的酒液与空气大量接触。
2、用于酿造葡萄酒的容器没有清洗干净。如果容器沾有油渍或污渍会产生大量的细菌，细菌在自酿葡萄酒表面生成白色的长毛

酿造过程出的问题：
没有杀菌处理或者杀菌不彻底；
发酵过程或者储存时温度过高；
过滤是酒精太少没起到保护作用；
处理办法：
不可过滤去除白膜，要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。