为什么有些干制食品不能进行杀菌还能保存

为什么有些干制食品不能进行杀菌还能保存

食品腐败，往往是微生物在食品上繁殖所致。
而微生物繁殖，需要合适的温度、水分和营养。好氧菌还需要氧气。
所以，冷藏和冷冻可以延长保质期。
干燥也可以延长保质期。
营养丰富的肉蛋禽类比较容易腐败，而矿泉水则保质期较长。
像糖、盐、高度酒中，微生物几乎不能繁殖，甚至允许标签不标注保质期。