榨菜肉丝汤怎么做？

榨菜肉丝汤怎么做？

【主料】
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，榨菜75克。

【调料】
大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克，汤适量。

【作法】
(1) 肉、姜、葱、榨菜(洗去辣椒)均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。
(2) 用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。
(3) 炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下榨菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。

【特点】
鲜香可口，榨菜脆，肉丝嫩。

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榨菜肉丝汤原料： 　　猪瘦肉、榨菜、香菜 榨菜肉丝汤调料： 　　盐、胡椒粉、料酒、鸡精 榨菜肉丝汤做法： 　　1、猪瘦肉、榨菜分别洗净，切丝；香菜择洗干净，切碎。 2、猪肉丝用清水浸泡5分钟，泡出血水。 3、锅内放清水，水沸后将肉丝、榨菜放入，加料酒，用漏勺快速搅散，待肉丝颜色变白后迅速捞出，放入碗中。 4、将浸泡肉丝的血水倒入锅中，搅匀，用小火加热，待锅内的汤即将沸腾，汤中浮沫全部漂浮在汤面时，用漏勺快速将浮沫撇净，放盐、鸡精调味，倒入碗中即可。

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1 酸榨菜.瘦肉和姜切死,

2 榨菜丝炒干水份漏出

3 锅内加适量油,下姜丝编香,下入肉丝炒至80%变色时加水煮

4 放入炒干的榨菜丝，调盐味鸡精。煮开去浮沫即可！

全部倒进锅里烧！ 我就这么干的

原料： 猪里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清汤 750 克 ，精盐 3 克 。 制作： 　　 1、将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。 　　　2、 锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起，待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清，放入汆熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。 操作关键： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜。 特点： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在全国享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜