炒熟的百合为何变黑

炒熟的百合为何变黑

呵呵，原理是这样的：

百合遇高温烹炒就会变黑，所以你在暴火炒的时候加百合，离火后就黑了。

正确的方法是：

基本食物炒熟后，最后关火离灶后才加入百合，稍微翻炒几下百合就熟了，而且不会变色。
祝你成功！

好的百合里面含糖高一点！所以鲜甜！但是糖容易氧化！所以炒久了 ，百合容易发黑！你可以试试这个方法！百合炒之前要焯水，焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合就不会黑了~

　　因为百合水分多，所以在大火快炒的情况下容易变黑。炒百合窍门如下：
　　1、百合焯水为好。焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合就不会黑了！
　　2、百合要小火慢炒。