刀昌鱼如何清洗

刀昌鱼如何清洗

用刷子

昌鱼一条（其实我觉得这种一条能装满一盘子大的鱼，反而没有小一点的那种好，小的比较薄容易煎也容易入味），　葱、姜、红辣椒（喜欢吃辣的可以用干辣椒，不喜欢的可以用新鲜的红椒）、木耳、还可以加笋干 调料：油、盐、酱油、番茄酱、料酒、鸡精、糖 　　１、鱼洗好收拾干净，沥干水，在鱼身上斜刀切纹，如果鱼比较厚就切网纹，用料酒酱油抹匀腌二十分钟，其它材料切丝备用，干辣椒用水泡一下。将酱油、料酒按２：１（一份是一汤匙，就是瓷的那种）的量调好，加入糖、盐、鸡精各一勺（调味勺）调匀。 ２、锅里放油把鱼煎一下，油不能太热的时候下鱼，八成热吧，要靠感觉了。 　　３、锅里放少许油，油微热时放入辣椒、姜爆锅，爆出香味后放入葱丝、木耳丝（笋丝）同炒，放入番茄酱三汤匙，将调好的调料倒入，加２小碗水，大火少开，把煎好的鱼入锅，盖盖儿小火炖七、八分钟，大火收汁即可。