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带汤小炒肉怎么做

答案:2  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-11-17 00:14
带汤小炒肉怎么做
最佳答案
用料
猪肉(肥瘦)
水芹菜
辣椒
大蒜

蒜苗
生老抽
带汤小炒肉的做法
把肥肉放入热锅煸油

放入瘦肉,放少许盐,老抽

放入辣椒

炒一会,等辣椒软点,放芹菜

加水,放生抽,盐调味

出锅
全部回答
  1. 备菜阶段:1.买肉:前腿肉,带皮,膘白,皮亮,瘦肉嫩红,新鲜。2.切肉:肥瘦分开,肥肉连皮切片,瘦肉逆着肉的纹理纵切,切薄片,越薄越好。3.配菜:新鲜红辣椒或青椒,个头大点,不那么辣的,切碎。没有新鲜辣用辣椒粉替代。大蒜子一球,扒皮切片。水芹菜或者芹菜,去叶,切段。

  2. 炒菜阶段:由于整个过程时间蛮短的,我就不区分大的步骤了。1.少许油,放肥肉下去爆锅,煎油,变金黄色卷片了。2. 放大蒜子炒出香味,放瘦肉下去翻炒,放盐,瘦肉颜色没有完全变熟的时候,赶紧放辣椒爆炒,继续放盐,出香味。3. 没有完全熟的时候,放水。水千万不要放多了。掩盖住肉的3/4分量即可。芹菜或者水芹菜盖在肉上。不要盖锅,大火开锅,小火一分钟即可出锅。

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