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特级初榨橄榄油 能否耐高温

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解决时间 2021-11-13 22:33
特级初榨橄榄油 能否耐高温
最佳答案
耐高温。但是最好生食。
  特级初榨橄榄油不仅适合生食,也完全可以高温烹饪。橄榄油的起烟点高达210°C,而理想的煎炸温度是180°C,所以只要把烹调时的油温控制在起烟点以内就没有任何问题。
  当然,高品质的特级初榨橄榄油最好生食。因为:
  1、 特级初榨橄榄油中的维生素在高温烹饪中会挥发掉;
  2、 高温会破坏特级初榨橄榄油的口感。虽然特级初榨橄榄油也是最好的烹饪用油,但烹饪中维生素挥发后口味就没有那么丰富了,口感好才能助于消化,所以味道是非常重要的;
全部回答
特级初榨橄榄油实际上属于毛油的一种,经过经过滤以后就变得透亮了。但还有很多果渣是看不到的。145度的高温会容易产生油烟,因为橄榄油的杂质氧化了。耐高温的实际上是油橄榄果渣油,通过精炼以后,很多杂质没了,当然很多营养也没了。这样的油耐高温可达230度不冒烟。
解答来自——吉利树橄榄油厂家
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