压缩黑木耳放久了变黄了影响食用吗

压缩黑木耳放久了变黄了影响食用吗

黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳不能吃了。一、原因：耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。二、指导建议：发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。