火焰牛肉的做法，饭店里的火焰牛肉怎么做

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解决时间 2021-03-21 07:30

提问者网友：不爱我么
2021-03-20 17:32

火焰牛肉的做法，饭店里的火焰牛肉怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-03-20 19:09

用料
牛肉 250g
姜蒜适量
香菜适量
苏打粉半勺
料酒 6勺
蛋清 1个
淀粉 2勺
胡椒半勺
生抽 1勺
盐适量
小米辣适量
剁椒适量
火焰牛肉的做法
准备材料：
牛肉：250g
姜蒜：适量
小米辣：适量
剁椒酱：1勺【没有可免】
香菜：适量（香菜和牛肉很配哦）
还有些调料待会看步骤！

牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。
刀功不佳，大家切薄点。

料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉
主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。

鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。

嫩肉秘诀之《小苏打》
小苏打小半勺，根据肉量决定

生抽1勺子，调色

用筷子搅匀后腌制半小时。

小米辣姜蒜香菜分别切碎！

牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺
注意是腌制后再加入淀粉
再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。

油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。
不可炒太久，影响牛肉口感！

锅中留底油，放入辣椒姜蒜花椒小火炒香。

吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…

放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味

起锅，撒上香菜

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1楼网友：空山清雨
2021-03-20 20:29

没看懂什么意思？

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