请问,蛋白质,脂肪,与氢氧化钠,反应会破坏营养吗?比如　用220克牛奶 去溶解70克氢氧化钠 ,那么

请问,蛋白质,脂肪,与氢氧化钠,反应会破坏营养吗?比如　用220克牛奶 去溶解70克氢氧化钠 ,那么

具体不知道,但是一起放的话会发生皂化反应氢氧化钠中的羟基与牛奶中的酸根互换,生成甘油、脂肪酸,其中甘油是肥皂的主要作用成分,在牛奶中只要是酸性的都会被中和!破坏其原有的成分,但是依然会显弱碱性!======以下答案可供参考======供参考答案1:会，蛋白质遇到强碱会变性。供参考答案2:不能，只能结合，因为二者都含有酸根 水解吧，蛋白质水解成氨基酸油脂水解（皂化）成脂肪酸钠和甘油供参考答案3:蛋白质遇强碱变性，使蛋白质失去生物活性；脂肪与氢氧化钠发生皂化反应可以制肥皂。