为什么玉米会有紫色的?

为什么玉米会有紫色的?

黄色是由于玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色所致；紫色的是由于玉米籽粒果皮为无色，而糊粉层呈紫色所致，这当然是由基因决定的。以下是解释：

玉米籽粒颜色由玉米籽粒的下列三部分决定：即玉米籽粒果皮颜色，糊粉层（因此层中富函蛋白质，故又称蛋白质层）颜色，胚乳颜色。

在普通大田情况下，玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色或白色。决定黄色胚乳性状的基因为Y1，在6L-13位置上，显性基因。既基因型为Yy、YY的籽粒其胚乳颜色均为黄色；基因型yy为白色胚乳。因此出现我们常见的白色籽粒和黄色籽粒。

有些玉米籽粒的颜色是由籽粒果皮决定的。决定果皮的基因为P1，位于1S-26，基因型Pww，Pwr为白果皮；基因型Prr为红果皮。

若果皮是无色的，则糊粉层颜色在适当的遗传背景下，可以有紫色、红色和棕红色素形成，从而表现出不同色泽。紫色糊粉层的出现需要至少9个显性基因，即A1、A2、BZ1、BZ2、C1、C2、In、Pr和R。R基因与B基因作用相似，因此可以为B所取代。在A1、A2、C1、C2和R5个基因中，只要有一个处于隐性状态，就不会有色素出现，它们属于互补基因，而BZ1、BZ2中有一个处于隐性状态，糊粉层中就产生棕色素及极其微量的紫色素，混合成为古铜色。如果BZ1、BZ2都处于隐性状态，则不再产生色素。In、Pr基因可视为色素的修饰基因，各种显性基因与Pr相结合产生紫色素，与pr结合产生红色素。in的作用在于提高花青素的含量，因而增加颜色的强度。有in的组合颜色就深，有In的组合颜色就浅。In也能使果皮变成棕色。

注意：

玉米籽粒果皮是由珠被发育而来，若当代玉米果皮基因型为Pww或Pwr，则其果皮颜色不受外来花粉基因影响，仍为白色；若籽粒颜色变了，则可能是糊粉层颜色改变所致。例如今年在海南用紫糯花粉授给中糯1号杂交种，中糯1号籽粒有的变成紫色，而其果皮仍为白色。

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紫色和黄色都是玉米的品种。紫色玉米是一种杂交玉米,粒比黄色粒更加饱满，也比那种白色的黏玉米好吃多。

黄色是由于玉米籽粒果皮和糊粉层颜色是无色的，只有胚乳显示出黄色所致；紫色的是由于玉米籽粒果皮为无色，而糊粉层呈紫色所致，这当然是由基因决定的。另外，有花粉直感现象。

太阳晒的!
人晒久了都要变黑 玉米晒久了就变紫色了！
不过还是很好吃的！