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莲藕为什么第一天洗放到第二天就变色了

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解决时间 2021-04-13 03:06
莲藕为什么第一天洗放到第二天就变色了
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莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。莲藕要尽快吃掉,不要保存太长时间
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可已经莲藕放到水中浸泡就可以啦~~
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