在国外开中餐馆如何开大？

在国外开中餐馆如何开大？

觉得主要是确定顾客群，即定位你将要挖掘的潜在市场，那么势必要先了解你主要是针对华人还是外国人或者都有。
其次就是口味问题。
向汉堡在中国市场，还有可乐在中国市场的口味与他们本国都不同的，他们都花过大精力财力来做的调研。那你朋友不可能也这么调查，至少可以咨询咨询这方面的厨师什么的。

单说书籍的话其实很多很理论化，而且不具针对性，看到的也是一个框框，能否照搬照用很难说，理论的和实际操作很不一样，大家都知道，而且真要说那些书比较好，恐怕只有大学教授他们心里有数，因为各类书实在琳琅满目啊。
有时不如自己花那么一天时间在书店里找适合自己的书，因为自己的情况只有自己最清楚，这样才有针对性，而不是空泛的哪些书比较好。

其次，餐饮业最重要的还是食物新鲜度、可口度、色香味、还有卫生，看上去让人有吃的欲望，还有酒店本身的环境优雅，有自己特色，最好体现东方神秘氛围，如仿古典园林等（当然如果装潢成本太大就压缩着看……汗）。

如果要扩大，那么可能需要开辟新店面，那么选址很重要，人流多的相对生意兴盛，但同时地价肯定也高，而且要看当地是否已经有很多餐饮，是否已达饱和状态。在开店前有必要先做市场调查，大概匡算下成本，以及要达到多少客流可以保本，多少客流可以盈利。

个人想法……

PS：仍旧看当地口味，国外各个地方的口味也有不同，就像中国苏州与四川口味不同一样。所以还是要咨询当地人的口味结合厨师的意见确定。
其次，有些管理模式可以套用，但一些细节要根据实际情况予以调整。
你朋友既然有过经验了，那么再扩大应该心里也有数，就像当初怎么起步，需要注意哪些，再结合现在的环境局势和当地民俗予以融合。
但问题是自己不去而要聘请的话，那么要好好注意招聘到的管理者的人格等方面了。觉得初期还是派自己比较信任的人去，或者干脆从现在的店里调过去当主管。
诶，其实我也不知道……貌似说了一通废话来着……汗~

对了，KFC好像是连锁，就是说让人出钱使用KFC的名号，然后各方面要求达到总公司标准，至于食品秘方就由总公司提供，管理模式也基本沿用总公司的一套。这样的话有必要好好钻研钻研了，首先你也要有自己中餐的独门制作秘方才行，而且菜色的确能吸引人。觉得还是要去咨询相关专业人士，一是这边的不过也都纸上谈兵，二是毕竟专究这方面的很少，而且又不了解你朋友实际情况，也提不出什么针对性的建议，误导了反而不好。

但可以肯定的是新店开张，老板肯定要去坐镇一段时间，，等步上轨道了才考虑让人主管，否则你自己不去，都让别人来做，你都不了解当地实际情况，即便盈利不错，可管理者说不好，你能怎样?至少你心中要有数吧！
所以一开始老板肯定要实地考察一段时间的。
然后要小心，一家店的好顾的，但多了，可就不一定适合原先的管理方法了，小心因多失大啊！而且可能你精力放新店好，老店一个不好就出问题了（原谅我这乌鸦嘴……）但要考虑的问题真的很多。
你朋友得先确定自己是否有这么多值得信任的人手。

不要依赖书本上写的。在欧洲有许多人开中餐馆，有成功，也有失败。德国，意大利，奥地利，荷兰，西班牙。。。都有中餐馆。开餐馆的老板大多数是浙江文成或青田人，他们很会经营生意，老一代的老板比较节俭，省吃俭用的赚钱。 现在少一代老板就不一样了，他们语言好，经营方式灵活，餐馆都是400多个座位，加上父一辈给他们创造的经济基础和经营经验，赚钱相对也比较轻松。 我认为你的朋友应该先参观一下那些大的生意好的餐馆，然后再根据自己的餐馆实际情况取长补短，现在在国外开的中餐馆已经不是纯中餐馆了，融合了当地的餐饮元素，必须适应当地的人口味，做生意也是为了赚钱。我曾经问过一位中餐馆的老板，你这餐馆要是开在中国用不了多久就得黄，他笑着点头称是的。并且开玩笑说他的餐馆只是骗外国人的，就说到这里吧！