米酒怎样保存的久

自制一瓶米酒，加了一些水果，现在变酸发笑了。怎么才能变回酒的味道。

一般百我是放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。
　　最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就度可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。
　　过去保存米酒(黄酒)的方法：
　　1、窄版口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。
　　2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
　　榨酒：通过压榨的方权法把酒从酿酒的米中分离出来。
　　煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好，最好密封)。

1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。 2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。 3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：） 4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

放水果（葡萄除外）的话，保质期就会缩短很多，因为水果大多含有果知酸，一般5~7天会完全释放，影响酒的口味，最好能在5天内道喝完。 不加水果的米酒只要放在阴凉通风的地方，绝对不要晒到太阳专，倒是可以存放很久。不过也不是说可以放50年的那属种，毕竟自家酿的是纯天然的不加添加剂、稳定剂的。