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关于番茄炒蛋的历史故事

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解决时间 2021-04-16 17:55
关于番茄炒蛋的历史故事
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一: 西红柿的历史:

西红柿的正式名称是番茄(Lycopersicon esculentum)。

原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地,在安第斯山脉至今还有原始野生种,后传至墨西哥,驯化为栽培种。16世纪中叶,由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲,再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用,后才逐渐食用。世界番茄产量以美国为最高;苏联的栽培面积最大;中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。

二: 西红柿何时传入中国:

西红柿大约在明代万历年间传至中国。
这个是有史书记载的。 成书于1621年的《群芳谱》记载:“蕃柿一名六月柿。茎似蒿,高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实,或三、四实,……草本也,来自西番,故名。”由此看来,西红柿是明代传入中国的。

但是当时叫“番柿”,因为酷以柿子、颜色是红色的,又来自西方,所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本,日本也称它为“唐柿”。而在历史上,中国人对於境外传入的事物都习惯加“番”字,於是又叫它为“蕃茄”。 在台湾北部俗称“臭柿”,南部叫做“柑仔蜜”。

三: “西红柿炒鸡蛋”是国人的发明。

怎么见得呢?

1. 因为从西红柿的历史发展来看,西红柿从南美秘鲁传入中美洲的时间无法考证,但可以确定的是美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿了,而食用西红柿的可考时间却是16世纪。第一批食用者是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民,他们食用的方法就是生吃,而没有经过烹调。

2. 西红柿在1590年之后才传到英国。一个叫吉拉尔德•贺伯尔的庸医知道西班牙人和意大利人都爱吃这个,即使这样,他仍然坚持认为西红柿是有毒的,因此,也没有列入菜谱,所以食用的方法还是生吃。

3. 大概到了1750年左右,西红柿就传到了北美,美国人也吃了,当时吃的人还是不多,大家主要把它当成装饰性的植物。
连美国第三任总统托马斯•杰斐逊在巴黎也吃过,
后来回国之后不仅大吃特吃,而且加以推广,
当时美国人不是把西红柿当成一种日常蔬菜来吃,只是在夏天当水果来吃。因此,也没有进行烹调。

4. 到了17世纪的时候,英国船员发现了一种中国南方水手用来腌鱼的酱料(是用核果和菇类制作的),觉得味道十分鲜美。接着它便传到了英国,人们开始将所有咸味的、内含多种香料的浓酱汁都称为kctehup。当时欧洲有很多种ketchup,原料包括核桃、凤尾鱼、蘑菇、黄瓜等等,但没有一种ketchup使用西红柿。美国人亨利•海因兹很有创造性地ketchup了一下,把西红柿加进酱中,
这就是今天我们食用的调味番茄酱了。

从这里可以看出,西红柿在美国被制作成了西红柿酱, 但是并没有进行实际的与鸡蛋的烹调的菜品。

那么,又是如何能证明“鸡蛋炒西红柿”就是国人发明的呢?

从我查的资料来看,我发现,所谓的”鸡蛋炒西红柿“,就是以前的”木须肉“, 而”木须肉“这道菜在明代的菜谱上是有的!!哈哈, 而同时的西方,仍然把西红柿做成佐餐的酱, 而并没有拿西红柿和任何蔬菜或者肉类同时烹调,因此,我得出结论: ”西红柿炒鸡蛋“是国人的发明!!!

也可能有人会问,为何”西红柿炒鸡蛋“又叫”木须肉“呢?
原来,这个“木须”就是”苜蓿“,而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花,所以取这个名字。

因此,”西红柿炒木须“就是”西红柿炒鸡蛋“
而木须肉就是鸡蛋炒肉,里面的一般会加木耳和黄瓜片,做以点缀。
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番茄是蛋的老板,一天,它把蛋给炒了
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