红枣蜂蜜保健酒怎么做？

红枣蜂蜜保健酒怎么做？

红枣蜂蜜保健酒的制作方法如下：(1)红枣汁制备选择无霉烂、虫蛀、果肉饱满的符合原料品 质要求的红枣。用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。将去核后的红枣进行漂烫，料水比为1:8，温度为 100°C，时间为5min。将密封的红枣混汁在60°C恒温水浴锅中恒 温浸提2〜8h。(2)发酵红枣酒生产：①原料精选选择新鲜的米去杂。贮藏时间长的大米米粒脂肪会变质产生异味。②浸泡大米洗净后，需浸泡一段时间，使原料充分，便于蒸煮。浸泡条件：水温30°C，浸泡2h。③蒸煮、淋水蒸煮前将浸泡的米清洗干净，将处理后的红枣加入其中，并加入一定量的水蒸煮。蒸好的米饭外硬内软，无生心。蒸好的米饭应用自来水淋洗，冷却。④调配过滤后的红枣米饭糖化液和蜂蜜液混合，调节混合液的pH值和糖度，将pH值调至3.0,糖度调至10%，再按照lg/L的量加入各种营养盐等。⑤发酵红枣蜂蜜液在无菌的条件下接种酵母，接种量为3%〜5%，在30°C发酵6d，每隔24h测1次发酵液的糖度、酒精度。