烧饼做法和配方

烧饼做法和配方

烧饼做法和配方
主料
面粉
750g

辅料
油
适量
盐
适量
酵母
酵母
花椒粉
酵母
芝麻
酵母
食用碱面
酵母
步骤

1.取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化，把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。

2.把面碎揉成面团放温暖处饧发。

3.面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。

4.取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉，把烧热的植物油倒入小碗里。

5.仔细搅匀成稀油面酱。

6.面板上撒少许的碱面，把发好的面团即可取出揉匀实。

7.把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片，把油面酱均匀的抹在面皮上。

8.把面皮自一边卷起来。

9.用刀切成等比例的面剂。

10.面剂子切口朝上，用擀面杖擀成薄饼。

11.把做好的饼胚码放在烤盘里，刷上盐水，洒上芝麻按匀。

12.把烤盘放烤箱，200℃，5分钟左右即可。

13.烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定，喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。

原料： 面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。 做法： 1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。 2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。 3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。 4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。 5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。 6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。