自制冬笋干怎么做好吃

自制冬笋干怎么做好吃

食材明细
冬笋3000g
盐10g
原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
自制冬笋干的做法步骤

1
买回来的冬笋

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剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着，可以吃，味道也是很好的。

3
对切两半。冬笋也叫笋蛋，个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实，竹节还没长分离。

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这个是春笋，可以明显看出差别了吧

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对切后纵向切成厚度约2毫米的片

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水中加盐，水开后煮10分钟左右

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煮好后立即用凉水过凉，并且用清水冲洗两遍，这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。

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烤箱设定90度加热风循环

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把焯好的笋干平铺在烤网上，低温烤一小时

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烤好的笋干是半干的，这样就可以放外面太阳下晒了，半干的笋干，即使天气不是很好，需要多晒两天，也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒，很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低，不能很快晒干

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半干的笋干太阳好的话一天就晒干了，我这里太阳不是很好，晒了两天，很干了，可以密封袋收藏起来啦

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低温烤也可以直接烤干，时间则需要2个半到3小时。为了节约能源，还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适，左边那个是100度直接烤了2个半小时，都有点糊了。如果90度则刚刚好，右边这一半就是90度完全烤干的，颜色很漂亮

自制冬笋粉的做法  

买回来，剥皮洗净。用刀削去坏掉的部分和尾部较多渣的部分，剩下白嫩嫩的冬笋～

用锤子把冬笋敲碎，尽量敲碎一些，比较容易滤粉。

泡在水里，用手揉搓，把粉搓出来。

将搓好的渣渣挤干，在另一个盆里放上滤布，将浑浊的水倒过滤布过滤掉细渣。过滤完把滤布拿走，盆静置沉淀。

约等半个小时，盆底出现一层沉淀物时，把水倒掉，底下就剩白花花的粉啦～！

建议重复2、3、4、5步骤，因为一次可能不能完全利用。