醋上面一层皮有什么用途

醋上面一层皮有什么用途

没什么用途。
醋上面一层皮是醋衣。
是酿醋过程中表面漂浮的白膜，是醋酸菌形成的菌膜。
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。
所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。

以大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。
酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质
酿造醋容易发霉变质

是正常现象，发酵的结果

发酵了，扔了吧

美白，长时间使用才会有效，短期内使用效果不大，总体来说白醋最好

没有好处，酱油或醋放置久了都会长白膜，是产膜酵母和霉菌作怪的结果。酵母及霉菌会吸取醋本身的营养与氨基酸，破坏了酱油和醋的固有营养和风味。
要防止的话，记得盖紧密封瓶盖，或是往里面倒点食用油隔绝空气

醋上面一层皮的是醋皮。又称醋衣，醋盖等。醋衣是酿醋过程中表面漂浮的白膜，是醋酸菌形成的菌膜，并非醋腐败。