都说晚饭要少吃、也卜知道是不是？

食物

民间有一句饮食谚语，叫做"晚饭少一口，活到九十九"，说的是"晚饭要少"对健康的好处。
　　然而在实际生活中，不少人却反其道而行之：晚餐安排得十分丰盛，不到酒足饭饱不肯罢休。这种饮食习惯引起的生理变化首先是发胖。人体试验表明，每天早餐进食8360千焦(2000千卡)热量的食物，对体重影响并不明显；而晚餐进食同样多的食物，体重就会明显增加。还有人曾做过如下的有趣实验：两组条件基本相同的人进食同样的食物，一组是在早7点钟进食，另一组则在晚上5点半钟进食(规定每日就这一餐)。结果发现早晨进食的人体重逐渐下降，而晚上进食的人体重反而逐渐上升。这就是说，对于体重来说，"什么时候吃比吃什么更为重要"。这是为什么呢?原来人体内的各种生理功能、代谢变化都像生物钟似的有其内在的生理节奏，一般来说，基础代谢都是下午高于上午(如体温即下午高于上午)；迷走神经的兴奋性晚上要相对高于白天。迷走神经是胰腺的分泌神经，它的兴奋促使胰腺分泌旺盛，各种消化酶含量增高，机体对食物消化吸收能力也加强。晚餐酒足饭饱，血糖、血中氨基酸及脂肪浓度均会增高，同时刺激胰岛素大量分泌，以便降低血糖浓度，并刺激脂肪合成。加上晚间活动减少，"夜游"的胰岛素加速脂肪转化，终于使人变得体态臃肿、大腹便便。

人们都常说"早上吃好.中午吃饱.晚上吃少."