软糯香酱猪蹄怎么做如何做好吃
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解决时间 2021-11-16 06:31
- 提问者网友:遁入空寂
- 2021-11-15 15:19
软糯香酱猪蹄怎么做如何做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:有你哪都是故乡
- 2021-11-15 16:18
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟
主料
猪蹄前蹄2个 生抽
蚝油 料酒
盐 花椒
香叶 生姜
葱段 白糖
红辣椒干2个 老抽
软糯香酱猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄剁成六块,冷水下锅烧开捞出,洗净拔毛。
2. 先在不锈钢锅底放一个小蒸片,这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
3. 猪蹄放入锅中,加凉水漫过猪蹄,放入生姜6片,花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角,加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
4. 锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
5. 把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
6. 放入炖好的猪蹄,翻炒收汁装盘。
7. 炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。
主料
猪蹄前蹄2个 生抽
蚝油 料酒
盐 花椒
香叶 生姜
葱段 白糖
红辣椒干2个 老抽
软糯香酱猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄剁成六块,冷水下锅烧开捞出,洗净拔毛。
2. 先在不锈钢锅底放一个小蒸片,这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
3. 猪蹄放入锅中,加凉水漫过猪蹄,放入生姜6片,花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角,加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
4. 锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
5. 把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
6. 放入炖好的猪蹄,翻炒收汁装盘。
7. 炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。
全部回答
- 1楼网友:傲气稳了全场
- 2021-11-15 17:57
软烂香糯红烧猪蹄
用料
猪蹄 800g
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
冰糖 一把
料酒 两勺
生抽 两勺
老抽 一勺
盐 适量
干辣椒 适量
软烂香糯红烧猪蹄的做法
1.热水下猪蹄,焯到出污水,大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂,冷水下锅肉皮不容易缩。2.热油,下葱姜蒜炒香,再放八角等香料炒香捞出来。3.生抽2勺,老抽1勺,2勺料酒混合成调料汁。4.炒过材料的油下冰糖,渐渐融化,倒入猪蹄炒糖色,猪蹄变色,菜甜一点冰糖就多一点,不那么甜就少放点。5.倒入调料汁,翻炒再加入葱蒜姜等调料。6.加热水,多加点,大火烧开。7.大火炖20分钟,小火炖一个半小时,会发现汤汁粘稠,很多胶原蛋白,猪蹄也软了,然后大火收汁,不够咸就加盐。
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