琥珀核桃怎么做

琥珀核桃怎么做

呵呵，这个我很爱~
以前没有微波炉的时候都是拿炒锅做的~

1。先把买回来的核桃仁洗净，那厨房纸吸干水。
2。把平底炒锅烧热，把核桃仁放进去焙干。闻到一点点核桃香味就可以了。
3。把白砂糖和麦芽糖以5:1的比例调好，然后放锅里小火融糖，要不停的搅拌不然会胡。
4。最后把核桃全倒到锅里搅拌均匀。晾凉就好了。
提醒一点，最后拌核桃的时候要把锅子拿到凉一点的地方，不停的搅拌，直到他凉。这样就不会粘成一坨了。~
好运哦！

只要你会做拔丝，就可以做琥珀，还有挂霜，这三样基本是一个做法，但是却对火候的要求十分的严格。
火候嫩了，叫挂霜，再强一些是琥珀，再强就是拔丝。如果你问我再强点火候叫什么，我还可以告诉你，那就是炒糖色（红烧肉用）。
这道菜除非你本人对火候有很好的掌控，否则很容易失败。