什是沙郎牛排

什是沙郎牛排

沙朗牛排：也译作西冷，英文sirloin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

烤沙郎牛排，配料和肋排有点象的 番茄酱4 海鲜酱2 法式芥末酱1 醋1 橄榄油1 辣椒水（tabasco)1小勺 洋葱四分之一一个切末 大蒜头3瓣切末 黑胡椒碎1小勺 盐半小勺 糖半小勺 也是腌20分钟以上 牛排薄，放高温烤，翻一次面就好，中间刷酱，不能小于3平方厘米 我喜欢8分熟，一般人以7分熟为接受，不能全熟，会老 牛排：牛排肉（腓力）切成2.5公分厚4片，黄油50克。盐适量。 做法：牛排肉用刀背或专用的锤子捶送，如果是普通牛肉的话，可以用嫩肉粉腌制一下。把牛肉两面的血水用纸巾吸干。平底锅里融合黄油，把牛肉放进去小火煎10分钟左右，然后翻面再煎5分钟就可以了。 牛排黑椒汁的做法：我为了省事，买的李锦记的黑椒汁，但还是加工了一下。先把大蒜头和洋葱切成末，炒锅里放油，炒香蒜和洋葱，然后把李锦记的黑椒汁放进去，炒匀，根据自己喜欢还可以加一点黑胡椒颗粒进去，加高汤（我是用高汤粉调制的高汤）大约150g，炒匀，小火把汤汁稍稍收干一下下就可以了。