烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
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解决时间 2021-12-24 08:23
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-12-24 01:16
烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
最佳答案
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-12-24 01:24
嗯哼~
牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下
腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了
淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单礌说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了。
以上~
牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下
腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了
淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单礌说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了。
以上~
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- 1楼网友：不如潦草
- 2021-12-24 01:47
哦，回答的不错
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