嫩酵面是怎么做的
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2022-01-01 13:13
- 提问者网友：回忆在搜索
- 2021-12-31 14:41
有那为大师可以指点下吗！万分感激！
最佳答案
- 五星知识达人网友：一把行者刀
- 2021-12-31 14:48
所谓嫩酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的２/３），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松。由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等。
全部回答
- 1楼网友：轻雾山林
- 2021-12-31 15:04
貌似我上次看过做法，那个openrice的美食网上面有详细的做法的。希望帮到你囖
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