简单制作夏日米酒怎么做

简单制作夏日米酒怎么做

用料
糯米 500g
酒曲 5g
凉白开 若干
简单制作夏日米酒的做法
将糯米洗净，放在干净无油的容器泡一夜，泡到能用手捻碎米即可，水可以用生水

准备一口蒸锅，将纱布垫在下面，然后将泡好的糯米平铺在蒸锅里，上面戳几个孔好让蒸汽上来

在等待蒸好的过程中，将酒曲碾碎成渣渣，酒曲是块状的，在买酒曲的时候，卖家说这个酒曲很好，只要是用这个的就基本没有失败过，所以新手可以用这种酒曲试一下

糯米蒸好后晾凉至30度左右，或者手摸一下跟跟手温差不多，有点温度就可以，然后撒一点冷开水，边撒边把粘在一起的米粒搓散，加的水不能太多，不能有积水

拌好酒曲后，将米压平，将中间掏个洞，方便出酒，再盖上盖子，夏季常温放置24小时(冬季要包上被子，还要放热水袋，温度不是很好掌握，不建议冬季做

是指糯米酒吗?其实夏天做糯米酒挺简单的。绝对没有必要将米浸泡12小时，再蒸饭那么烦。
主要是米饭不要煮“烂”就OK了。
用电饭煲就行。切实可行（本人经验）。
1、如做2斤糯米（大约为6杯米）酒，先洗干净糯米，然后直接放5格水（正常煮饭应该是6格水）。这样煮好的糯米饭大约4斤（1.8-2kg）左右。这样，米饭应该还是粒状的（略为偏“烂”是没有问题的）。
2、待糯米饭降温到40度以下时，按照糯米酒饼粉的说明用量（通常一包8g大约可以配备2-2.5kg的糯米，约4-5斤米饭）将糯米饭与糯米酒饼粉充分拌匀就OK了。然后再于上面均匀地洒上冷开水（比例大约一斤米，即2斤米饭加30-50g的量）。
3、如果使用的是陶瓷或者是无盖的器皿，就要用保鲜膜密封就好。
4、全过程注意卫生就行了。主要是器皿要消毒。
夏天若在22-30度的话，24小时就有酒香味了。48小时就有许多“酒水”了。5天后分开小瓶包装就OK了。成功率可以说100%。如果室内温度低于15度要适当加温或者保温。若室温在10度以下时，没有经验者不建议自己做。

1. 取糯米,泡在水里,12小时
2. 泡过的米上锅蒸
3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起.
4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀
5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑
6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度.
7. 24小时到48小时, 就可以吃了