风干的鱼泡多久多久
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-15 00:17
- 提问者网友:低吟詩仙的傷
- 2021-02-14 17:42
风干的鱼泡多久多久
最佳答案
- 五星知识达人网友:北城痞子
- 2021-02-14 18:49
根据天气而定:冬天一整夜,夏天2-4小时就可以了;用淘米水浸泡更佳!
全部回答
- 1楼网友:渡鹤影
- 2021-02-14 19:49
第一步、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鱼洗干净,背面开刀顺长片开,除去内脏、腮,用海水冲洗干净控干水分。
第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度,保证人体摄入的盐分不会太高,才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制!腌鱼的主要原料是盐,辅料是料酒、葱姜花椒等。
第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可,然后冷冻保存。
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