如何能把蒸蛋做得嫩嫩的?

答案:5 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-23 07:36

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-03-23 02:59

如何能把蒸蛋做得嫩嫩的?

最佳答案

五星知识达人网友：雾月
2021-03-23 04:25

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

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1楼网友：英雄的欲望
2021-03-23 07:56

关键是必须将水蛋液充分搅打，打的时间越长、越彻底，蒸的效果越好。

2楼网友：旧脸谱
2021-03-23 07:45

顺便加一点点牛奶

3楼网友：患得患失的劫
2021-03-23 06:48

2比1的水，刚成形时搅拌一次。

4楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-03-23 05:56

蛋和水的比例是1;1 另外还可以加点淀粉搅拌均匀再蒸

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