椒麻鸡汤汁做法

椒麻鸡汤汁做法

椒麻鸡汤汁及做法如下：
一、用料  
熟鸡丝 250g  、  花椒 25g  、  小葱绿 30g  、  精盐 少许  、  鸡汤 40g  、  香油 30g    
二、步骤

1、鸡胸肉加料酒和几片姜煮熟，撕成鸡丝，煮鸡的汤留下备用，花椒小火烤香

2、磨成细粉

3、小葱绿切成茸，和花椒粉，盐放在一起

4、加入热鸡汤，放置五分钟，椒麻汁即成。

5、将椒麻汁淋在鸡丝上、拌匀

6、淋上香油，完成！

拓展资料
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
参考资料来源百度百科鸡肉

川味椒麻鸡的 做法：原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精. 放入碗中，再加酱油，白糖，味精，香醋麻油调和成椒麻汁复合味

食材：土鸡1200克、白色洋葱1个

方法/步骤：

1、准备好材料。

2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。

3、把姜切片、大葱切段。

4、调料准备好洗洗。

5、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

6、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。

7、加土鸡，加盐，大火煮开

8、转小火煨煮到土鸡9成熟。

9、捞起彻底凉透。

10、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

11、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。

12、大葱切段、洋葱切丝。

13、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。

14、一起拌均匀即可。

拓展资料

椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。