做红烧肉用酱油代替生抽和老抽行吗

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解决时间 2021-03-15 19:54

提问者网友：兔牙战士
2021-03-14 19:52

做红烧肉用酱油代替生抽和老抽行吗

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-03-14 21:32

可以代替，但是用生抽和老抽味道更好。
主料
带皮五花肉
400克

辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

全部回答

1楼网友：过活
2021-03-15 00:40

酱油可以分为生抽，老抽。生抽　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。　　味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽　　颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。烧红烧肉用老抽

2楼网友：何以畏孤独
2021-03-14 23:09

以前红烧肉了没有老抽生抽，你说别人是怎么做的？

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