鱼糕要怎么炒才会好吃

鱼糕要怎么炒才会好吃

1. 豉油蒸鱼糕
2. 大碗鱼糕圆
3. 大碗蹄膀炖鱼糕
4. 鱼翅浇荆州鱼糕
5. 材料：鱼肉，肥猪肉，小粉，土鸡蛋，食盐
6. 做法：
1.鱼肉：一般选择鲩鱼，当地又称之为草鱼，草鱼具有刺少肉质好油水多的特点，是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼，但其肉质没有前者好。选好鱼后，将其去鳞、去骨，只要鱼肉，然后用机器碎成肉沫
2.肥猪肉：选择上等的肥猪肉，切成颗粒状，也可以与鱼肉一起碎成肉沫，但效果前者较好
3.小粉：亦称豌豆粉，主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散
4.土鸡蛋：先将蛋黄与蛋清分开后，各自分别搅拌至均匀
5.食盐、水及其它香料，根据自己口味选择适当的配料
6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀
7.大火蒸至八成熟时，涂上蛋黄成黄色，继续上笼蒸至全熟
8.一般用红色的食用染料，用红纸上色，代表喜庆
9.此时完成鱼糕的整个制作过程，将其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存两周左右，待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热

主料 鱼糕 辅料 洋葱 1个 蒜泥 适量 辣椒粉 适量 酱油 适量 蜂蜜 适量 步骤 1.鱼糕切片 2.洋葱切成细条 3.锅中放入鱼糕，洋葱，蒜泥，酱油，辣椒粉，蜂蜜均匀搅拌。用大火炒2分，小火炒3分，大火炒2分。 4.大功完成！