土豆糊怎么煮

土豆糊怎么煮

土豆含淀粉多，很多新手甚至老手在炒制的时候都会发生糊锅的情况.。

土豆不糊锅的方法与步骤：

1、盆里接水，水里滴醋或柠檬汁（目的：防土豆变色）
2、把土豆去皮然后切成需要的样子，丝片块皆可；
3、把切好的土豆放到1的水里泡，泡的时间越长淀粉含量越少；
4、泡好的土豆倒到漏篮里，使劲在水里冲洗；
5、把冲好的土豆控水；
6、热锅凉油，把土豆倒进去快速翻炒；
7、如果喜欢吃脆土豆就大火快炒加调料就可以了，如果喜欢吃软烂的就加一点点水煮一下土豆，最后收干汤汁加点调料即可。

这样的土豆不会糊锅而且口感也很好，不会吃到油腻的感觉，而外面买的炒土豆往往都是油很大的，同时厨师也省去了泡水的时间。

切了先泡水，炒时再往锅里放一点水