脱水蔬菜复水率怎么测

脱水蔬菜复水率怎么测

脱水蔬菜复水率测试步骤如下：
第一步：称量一定量的新鲜蔬菜，干制；
第二步：待蔬菜干制后，进行复水（即泡在水里一段时间）
第三步：待复水至新鲜状态时，虑干称量；
第四步：将复水后的称量结果与鲜重时的称量结果作比即可得到复水率；
介绍：
复水是把干制后产品泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。得到的质量与新鲜产品的质量之比称为复水率.

复水是把干制后产品泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。得到的质量与新鲜产品的质量之比称为复水率.
简单描述一下，仅供参考1、定量3-5克2、加约20毫升的水（根据脱水菜种类而定）3、放置1小时，称重。4.样品量/复水后重量即复水率。