怎么用普通面粉烤面包
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-04 02:26
- 提问者网友:我们很暧昧
- 2021-01-03 12:36
怎么用普通面粉烤面包
最佳答案
- 五星知识达人网友:底特律间谍
- 2021-01-03 13:04
普通面粉就可以。做面包用的都是高筋或中筋粉,我们中国面点常用的也都是中高筋面粉,所以一般的什么饺子粉啊都行,不过别用自发粉。
现在大磨坊出了一种专门的面包粉,一般大超市都有,不知道贵宝地怎么个情况。
模具么……要是在北京,我只知道双安商场卖厨具的地方有一家进口厨具专卖,也只有这一家有模具,不过都很贵就是了……偶买了一个20寸的活动蛋糕模,还只是不沾的不锈钢的,就要340块钱~~
而且做面包和蛋糕可不是只有一种专用模具啊~一般做面包的模具也做不了蛋糕,不过做重油蛋糕的条形模可以用来烤土司倒是真的……
用普通面粉做面包的方法:
(这个是做一条土司的分量)
材料:500克面粉,酵母(按包装上建议的比例取量),20克糖(根据个人喜好加减量),2克盐,水,黄油125克
步骤1:将酵母、糖混合均匀,加约40度的温水40克溶化备用;
2:面粉、盐拌匀,将室温放软的黄油切片加入,搓成红豆大小的小粒,加入步
骤1;
3:步骤2逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上,开始体力
活!揉面吧!!!揉至面团光滑不粘手,拉起可形成透光薄膜而不断裂即
可。此过程大约需60-90分钟……
4:将步骤3的面团放入涂油容器,以保鲜膜密封,在27度环境下基础发酵1小
时,至以手指轻压面团,面团凹陷而不弹起,基础发酵完成;
5:将4的面团取出置于撒粉案板上,散气10分钟。然后再揉半个小时,静置15
分钟后,分割成3等份,每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟;
6:取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片,从一端开始卷起(可依喜
好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷,不过此时要注意封紧所有边
缝以防烤时出水)。依次将5的面团处理过后,将3个面卷并排紧密派列入烤
模,表面刷上一层蛋液后,放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发
酵(不用加热啊~~),至面团顶端与烤模上缘平齐,则发酵完成(此过程也
耗时颇久);
7:将6放入预热至150度的烤箱(底层),上火180度,下火170度烘焙25分钟后
将上火转至170度,继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀,中途须掉换烤模
方向,调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面,实践证明这个理论
上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟,在第二阶段把模子放倒
烘焙就可以解决了。
无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……
现在大磨坊出了一种专门的面包粉,一般大超市都有,不知道贵宝地怎么个情况。
模具么……要是在北京,我只知道双安商场卖厨具的地方有一家进口厨具专卖,也只有这一家有模具,不过都很贵就是了……偶买了一个20寸的活动蛋糕模,还只是不沾的不锈钢的,就要340块钱~~
而且做面包和蛋糕可不是只有一种专用模具啊~一般做面包的模具也做不了蛋糕,不过做重油蛋糕的条形模可以用来烤土司倒是真的……
用普通面粉做面包的方法:
(这个是做一条土司的分量)
材料:500克面粉,酵母(按包装上建议的比例取量),20克糖(根据个人喜好加减量),2克盐,水,黄油125克
步骤1:将酵母、糖混合均匀,加约40度的温水40克溶化备用;
2:面粉、盐拌匀,将室温放软的黄油切片加入,搓成红豆大小的小粒,加入步
骤1;
3:步骤2逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上,开始体力
活!揉面吧!!!揉至面团光滑不粘手,拉起可形成透光薄膜而不断裂即
可。此过程大约需60-90分钟……
4:将步骤3的面团放入涂油容器,以保鲜膜密封,在27度环境下基础发酵1小
时,至以手指轻压面团,面团凹陷而不弹起,基础发酵完成;
5:将4的面团取出置于撒粉案板上,散气10分钟。然后再揉半个小时,静置15
分钟后,分割成3等份,每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟;
6:取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片,从一端开始卷起(可依喜
好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷,不过此时要注意封紧所有边
缝以防烤时出水)。依次将5的面团处理过后,将3个面卷并排紧密派列入烤
模,表面刷上一层蛋液后,放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发
酵(不用加热啊~~),至面团顶端与烤模上缘平齐,则发酵完成(此过程也
耗时颇久);
7:将6放入预热至150度的烤箱(底层),上火180度,下火170度烘焙25分钟后
将上火转至170度,继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀,中途须掉换烤模
方向,调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面,实践证明这个理论
上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟,在第二阶段把模子放倒
烘焙就可以解决了。
无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯