用紫草做红烧肉可以上色么

用紫草做红烧肉可以上色么

这个没有试过，不过你可以尝试一下。我们做厨师这么多年，没有使用紫草做过红烧肉。做红烧肉基本上是炒糖色，或者使用老抽调色。不会直接使用紫草。紫草使用最频繁的还是炸辣椒油使用。提色。另外紫草好像是油溶性的，不是水溶性的。最好还是使用糖色来做红烧肉，不仅可以调色，还可以调味。

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