做红烧肉时，肉硬，是什么原因？耐心回答下！

非常感谢

无它，但六字耳！
炒透、小火、慢炖

关键是因为油放得太多了,在煮的时候把水份都煮掉了,红烧肉本身也会出油的,所以看上去锅里有水,其实是油,所以才会那么硬.下次少放一点点油,多放些水.就OK了.

建议你下次把肉在油里走的时间短一点,肉变色就行,然后放水和酱油烧,水开后改用小火,不然肉会发硬,起锅前放糖和味精.

没有它，但第六耳！ 炒，小火煨 关键，因为石油是太多的水，煮煮掉，猪肉将出油，所以会出现与水锅，其实，是油，所以它会是这么难未来几年，放少许油，多放些水就ok 你的下一个肉类的时间去油，肉变色就行了，然后打开水和酱油燃烧，低热量的水，否则肉会硬，糖和味精在锅里。