法国橡木桶和美国的有什么本质区别？行家说下

法国橡木桶和美国的有什么本质区别？行家说下

法国橡木溶香性最好了.美国差很多,酿出来的酒味道就差.混合酿造的酒就是几种葡萄按传统比例搭配勾兑.有层次感,口味复杂.因为法国的橡木桶利用橡木树的利用率低，采用的是最精华的部分。 从赋予香气上来看，法国橡木桶赋予了足够多橡木本身的香味，(橡木板在户外放3年以后方可做桶)可以使白葡萄酒更加圆滑香醇。 美国的橡木桶多数采用重度熏烤， 火炉会熏烤木桶内壁15分钟以上，使得木桶可以给予酒烟熏的感觉。

美国橡木桶和法国橡木桶都是白橡木树种。红橡木树种由于气孔太多，不能用于酿酒。 白橡木的种类较多，有三种最常用于制作葡萄酒桶：阿尔巴橡木、珀特赖亚橡木（又称为无梗花橡木）、欧洲橡木。 美国橡木桶：阿尔巴橡木是白橡木种的一种，大多生长在美国。主要在美国东部，以及加利福尼亚地区。明尼苏达州和威斯康星州的森林被认为是葡萄酒行业里最好的橡木产地。 法国橡木桶：珀特赖亚橡木和欧洲橡木是生长在法国的两种白橡木种。其中珀特赖亚橡木被认为是较好的品种。法国最重要的橡木森林位于阿列省、讷韦尔、托才思（地处法国中部）、弗日山脉的东北部、和利穆赞地区（靠近科尼亚克地区的西部）。其中，仅利穆赞地区的森林生长欧洲橡木。 美国和法国橡木桶最关键的差别在于：美国橡木桶和法国橡木桶都会给葡萄酒增添香气、风味和单宁。法国橡木桶（特别是珀特赖亚橡木）比美国的阿尔巴橡木有着更细密的木纹和较低的密度。所以法国橡木桶能够赋予葡萄酒更加细致的风味，使单宁口感变得更加的柔顺。 而美国橡木桶密度更高，可用机器代替手工进行切面，这样会消耗更少的劳动力和费用。因此，美国橡木桶要比法国橡木桶相对便宜。 美国橡木桶带有甜味，含有更多的香兰素化合物。美国橡木桶会赋予葡萄酒更明显、更强劲和更加甜美的香气和风味。除香草味之外还有椰香、甜香料和小茴香的香气，这些都是对美国橡木桶的常见描述。

法国橡树有柄橡与无柄橡两种，前者年轮宽，纹理粗，芳香化合物含量低，导管和空洞较少，一般用来酿造白兰地；而美国橡木与优质的葡萄一样生长于贫瘠的土壤，年轮浅窄，纹理紧凑，含有丰富的芳香化合物及可津渍的鞣酸单宁，适合用来酿造葡萄酒。 美国橡树以白橡为主，相对于法国橡木桶，美国桶的单宁含量及椰类芳香化合物更高些，但其他的酚类化合物含量较低，所以，有一定经验的葡萄酒爱好者很容易分辨这两类橡木桶：法国桶有较多的咖啡、烟草及烤土司香气，而美国桶有较多的香草及烤奶油的香气，许多爱好者也通过这种香气的区别来分辨新、旧世界的葡萄酒，命中率是很高的。 美国桶与法国桶在物理上最大的差异是前者密度高，更耐久，含有更多的侵填体化合物，锯开就可以直接制桶，但是，法国橡木由于多孔性及较低的密度，只能顺着纹理手工劈开才可利用，也正是由于这样的原因，同样体积的原木，法国橡木最后能用于制桶的只有美国的三分之一，所以法国橡木桶的价格是美国桶的三倍左右，爱好者在品尝葡萄酒的时候，如果发现使用的是美国橡木桶，也可以据此判断其酿造成本相对会较低。