汉虾的做法

汉虾的做法

1、麻辣汉虾
将汉虾洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，味道鲜美。
2、糖醋汉虾
可按糖醋鱼方法制作。将汉虾（去粪便）洗净，油炸到微黄，然后拌入糖醋即成。带有海鲜味。
3、咖喱汉虾
先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0。25升汉虾浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。
4、油炸汉虾
制法：1、汉虾500克放入80℃的热水中烫死，捞在凉水中，漂洗干净，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克，料酒15克腌渍20分钟，拣去姜葱。鸡蛋清2个，磕入碗内，加菱粉10克搅拌成蛋粉浆。2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，将腌好的汉虾上好浆放入油锅滑散捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄，肉质细嫩，酥香鲜美。
5、汉虾汤
原料: 汉虾30克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱颗5克，水淀粉5克，芝麻油3克。
制法: 汉虾冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，加九香虫烧开，放葱颗 、味精、盐、水淀粉煮成汤，滴入香油即成。
6．蛋炒汉虾
把汉虾冲洗干净，再把切碎的大蒜、香葱和汉虾一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有汉虾的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。
7．油爆汉虾
原料：新鲜汉虾40--50克，菜油20克，味精0.1克，湿淀粉3克，盐1克。
制法：将汉虾洗净，沥干水，加盐、味精湿拌匀。净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入汉虾暴炒至熟起锅即成。
8、家常炒汉虾
用料：汉虾300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍兴黄酒、胡椒粉、味料各适量。
制法：①把青红椒洗净去籽切粒。将溃菜切1平方厘米的薄片，用冷水浸过，以减咸味。把汉虾洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将汉虾腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。②烧镬下油，放下汉虾慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟，溅酒调味，加包尾炒匀上碟。特点：味甘微辣，油香四溢，美味可口。
9、汉虾炒米饭
配料：烹饪熟的汉虾1份，鸡蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋葱碎末1/4份，酱油4茶匙，大蒜头碎末1/8茶匙，米饭1份。
制作：将鸡蛋倒入炖锅，搅动熟至呈片状，加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。倒入米饭、汉虾，加盖，熄火，5分钟后食用。
10．汉虾白玉煲
原料：汉虾25克，水豆腐250克。
调料：葱白3克，姜丝3克，柠檬丝2克，味椒盐适量，熟油10克，肉汤500克。
制法：（1）汉虾放入加葱、姜丝的开水锅泡锅，立即捞出，放入肉汤锅煨约20分钟取出。（2）水豆腐焯水后，捞出入煲，放上蚂蚁加调料。（3）煲放在煲仔炉上，用中火 20分钟即可。
特点：味鲜质嫩，有滋补 保，健，美
11、汉虾肉丝
原料：瘦猪肉250克、汉虾20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
做法：猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌；汉虾炸至深黄色，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

大虾15只 面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量 盐1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少许 圆白菜丝、蛋黄酱各少许 做法 1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。 2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。 3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。 4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。 5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。 6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。