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汉虾的做法

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解决时间 2021-03-08 03:51
汉虾的做法
最佳答案
1、麻辣汉虾
将汉虾洗净,油炸至微黄,然后拌入麻辣酱即可食用,味道鲜美。
2、糖醋汉虾
可按糖醋鱼方法制作。将汉虾(去粪便)洗净,油炸到微黄,然后拌入糖醋即成。带有海鲜味。
3、咖喱汉虾
先把洋葱头切成片,投入食用油中略煎,再加入一匙咖喱粉,一片姜黄,少许月桂粉和0。25升汉虾浇汤混合在一起烹煮10~15分钟,根据情况适当加一点水,以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后,拌入大米饭中一起食用。
4、油炸汉虾
制法:1、汉虾500克放入80℃的热水中烫死,捞在凉水中,漂洗干净,放入碗中加入姜片5克,葱段10克,精盐5克,料酒15克腌渍20分钟,拣去姜葱。鸡蛋清2个,磕入碗内,加菱粉10克搅拌成蛋粉浆。2、炒锅置火上,添入花生油1000克烧至5成热时,将腌好的汉虾上好浆放入油锅滑散捞出,等油温升至6成热时,再放入炸成金黄色,捞出沥油装入盘中,随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄,肉质细嫩,酥香鲜美。
5、汉虾汤
原料: 汉虾30克,熟猪油15克,味精1克,绍酒5克,精盐1.5克,葱颗5克,水淀粉5克,芝麻油3克。
制法: 汉虾冲洗干净,虾剪须洗净,净锅置中火上,下熟猪油烧至七成热,放入虾,炒变色,烹入绍酒炒转至香,掺鲜汤400克,加九香虫烧开,放葱颗 、味精、盐、水淀粉煮成汤,滴入香油即成。
6.蛋炒汉虾
把汉虾冲洗干净,再把切碎的大蒜、香葱和汉虾一起投入热油锅中翻炒一会儿,将禽蛋调成糊状,加到有汉虾的锅内继续炒制,直至鸡蛋熟透。
7.油爆汉虾
原料:新鲜汉虾40--50克,菜油20克,味精0.1克,湿淀粉3克,盐1克。
制法:将汉虾洗净,沥干水,加盐、味精湿拌匀。净锅置中旺火上,菜油烧至七成热,放入汉虾暴炒至熟起锅即成。
8、家常炒汉虾
用料:汉虾300克,韭黄100克,青红椒150克,片糖、姜花、绍兴黄酒、胡椒粉、味料各适量。
制法:①把青红椒洗净去籽切粒。将溃菜切1平方厘米的薄片,用冷水浸过,以减咸味。把汉虾洗净,捞起滤干,用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将汉虾腌透,使其炒起来具有肉味,将片糖碎成粉状。②烧镬下油,放下汉虾慢火炒焦后,下姜花先炒,然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟,溅酒调味,加包尾炒匀上碟。特点:味甘微辣,油香四溢,美味可口。
9、汉虾炒米饭
配料:烹饪熟的汉虾1份,鸡蛋1只,植物油1茶匙,水3/4份,洋葱碎末1/4份,酱油4茶匙,大蒜头碎末1/8茶匙,米饭1份。
制作:将鸡蛋倒入炖锅,搅动熟至呈片状,加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。倒入米饭、汉虾,加盖,熄火,5分钟后食用。
10.汉虾白玉煲
原料:汉虾25克,水豆腐250克。
调料:葱白3克,姜丝3克,柠檬丝2克,味椒盐适量,熟油10克,肉汤500克。
制法:(1)汉虾放入加葱、姜丝的开水锅泡锅,立即捞出,放入肉汤锅煨约20分钟取出。(2)水豆腐焯水后,捞出入煲,放上蚂蚁加调料。(3)煲放在煲仔炉上,用中火 20分钟即可。
特点:味鲜质嫩,有滋补 保,健,美
11、汉虾肉丝
原料:瘦猪肉250克、汉虾20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
做法:猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌;汉虾炸至深黄色,研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁;肉丝在6成热的油中滑散;加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味,再下入笋片、木耳煸炒,淋入芡汁即成。
全部回答
大虾15只 面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量 盐1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少许 圆白菜丝、蛋黄酱各少许 做法 1、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。 2、接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。 3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。 4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。 5、最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。 6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
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