一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁（红烧，咖喱

一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁（红烧，咖喱

用料 --土豆一只鸡胸肉一块葱适量-- 做法 -- 鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白（这步懒得弄也但忽视），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。

土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，不然同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。（鸡跟土豆的大小自己掌握下）

土豆丁冲水去除多余淀粉。

开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。

待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不能翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。

仍然大火煎至土豆有香味飘出（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）用铲子看下底部已经煎到金黄即但翻面拌炒。

转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落究竟部。

此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。（必须要有焦边才好吃！）

二者拌匀，同⑤步骤用铲子轻推码平，继续中火煎。

倒入一瓷勺老抽，调味勺，勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不能太使劲，以防土豆炒碎不美观，关火。最后装盘，剪少许小葱装饰