我是压面条的，昨天有个客户要我的面，说是做蒸面，结果蒸出来全是碎的。请问用机器压的面条，怎么压蒸出
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-07 08:15
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-04-07 02:56
我是压面条的，昨天有个客户要我的面，说是做蒸面，结果蒸出来全是碎的。请问用机器压的面条，怎么压蒸出
最佳答案
- 五星知识达人网友：woshuo
- 2021-04-07 04:24
你好，你的面条配方配料不合理，蒸面条(炒面条)配方：面粉70斤、小麦淀粉25斤、其它淀粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤。蒸面条工艺：面粉与全部淀粉、筋力源H干拌匀。将筋力源B、食用盐一起加入和面水中搅拌溶解均匀，再拌入面粉和淀粉中，和成絮状面团后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
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- 1楼网友：执傲
- 2021-04-07 05:52
面里面加盐追问多少比例
- 2楼网友：三千妖杀
- 2021-04-07 05:42
面里加盐加鸡蛋
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