选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？

拜托拜托，赶着交的！

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

人的身体相当与一个大的平衡系统,如地球可以自我调节一样,人也会自我调节.其中一种就是人体内的酸碱平衡.一般来说,水果蔬菜是碱性的,虽然柠檬吃起来酸,但它也是碱性的.肉食则为酸性的,尤其是蛋白含量高的,所以饮食要荤素搭配,以更好的调节酸碱平衡.

民以食为天，但我们吃东西却有很多原因：或许是因为饥饿或习惯，或许是为了享受，甚至是作为发泄情感的一种方式。而如果诊断出患了糖尿病，则“吃”这个简单的行为似乎就变得异常复杂起来。然而，经过学习和试验，您也可以将饮食变成对付糖尿病的强有力武器。

正如您将从本文中了解的一样，您可以吃任何东西。但是您必须设置限制，特别是对含碳水化合物的食物。以下几节将提供如何制定并坚持糖尿病饮食的重要信息。您会看到传统的糖尿病饮食和传统的减肥节食并没有太大区别。您将了解到食物如何影响血糖。您会发现酒精和甜味剂对糖尿病饮食的影响。您会明白要保持健康的葡萄糖含量，控制碳水化合物非常重要。而且您将学会如何读懂身体传达给您的信息。

我们将从下一节定义“饮食”这个词开始，因为它与糖尿病患者息息相关。当得知自己患了糖尿病时，您或许认为自己将需要一份受限制的特殊食谱。也许您听过有的糖尿病患者放弃了他们所喜爱的所有食物，又或者有的患者由于什么也不能吃而不再参加某些活动或者不去饭店。那么，振奋起来吧。您不再需要遵照“糖尿病饮食”了。

糖尿病饮食意味着在吃的上面要保守，或者要严格遵照处方规定。同时还不得不养成让人痛苦的习惯，面对丰盛、高卡路里以及令人垂涎的美食只能望“食”兴叹。研究表明，节食者往往对他们饮食中不宜食用的食物充满渴望，而且常会在这些美食的诱惑下低头。屈服一次后，他们就会更加频繁地放纵自己。

在那些频繁进行减肥节食的人当中，像节食、狂吃这样循环往复的情况屡见不鲜。这样不但无法实现减肥目标，而且还会导致体重反弹、反复节食、内疚心理以及不断地渴望食物。传统的糖尿病饮食和传统的减肥节食简直没有多大区别；事实上，糖尿病饮食对食物的限制甚至更为苛刻，严格规定了哪些食物可食，哪些不可食。同样，研究表明，那些遵照传统糖尿病饮食的人与其他节食者也没什么两样 -- 他们最后也会抵制不住诱惑而大吃“禁用食物”。

对糖尿病患者来说，如果无法坚持传统糖尿病饮食而大吃特吃“禁用食物”，则不但体重会反弹、产生内疚感、不断地渴望食物，而且还存在着更大的潜在危险，那就是无法有效地控制糖尿病。一般而言，节食的真正问题（也就是节食、狂吃循环往复以及不断地渴望食物的真正原因）是将以下四个片面的假定作为节食的前提：

1. 第一个片面的假定是人总能意识到自己在吃东西。但对于有些人，让他意识到在吃东西就跟让他意识到在呼吸一样难。您是否有这样的记忆，发现自己消灭掉了一整盒饼干或其他零食，却不记得是怎样开始吃起来的？从某种意义上来讲，吃东西就像呼吸一样，在未察觉的时候就已经开始了。这并不是说，在某些时候一个人就不能完全按照各项规定和细节来进行节食。只是有些时候，约束会被打破，节食者又会恢复以前的饮食习惯。
2. 节食假定我们吃东西只是为了给身体补充能量。但有很多人会在特定的时间和地点，对特定的食物产生强烈的愿望。节食极少将生日或假日庆典考虑在内，包括传统美食以及文化渊源。也没有考虑到父亲们在周日把早餐和午餐一块进行，享受悠闲时光的传统，或祖母亲手做的满是黄油的饼干。在这些时候必须要有特定的食物和食物搭配，否则就失去了其中的韵味。
3. 节食假定您所有的情感需求都得到了满足。对食物的渴望以及进食的需求可能反映出您生活中经受了某些压力，而这些压力必须被解决掉。安慰性的食物能使人平静，而且人们通过吃这些食物来缓解生活中的烦恼和混乱，但节食会导致对这些食物的需求大打折扣。这些食物美味可口，外观诱人，通常被用来作为奖赏或安慰品，这种做法在孩童时已普遍开始，而且会伴随着整个人生。
4. 节食建立在需求等于供给的理念上。换句话说，当饮食中限制了某些食物时，您对这些食物的渴望或需求也不应该增加。然而，事实恰恰相反。对饮食的限制会使您非常渴望、满脑都想着而且每天都在琢磨着您不能或不应该食用的食物。这也就演变成越得不到的东西越想得到。

否认我们对食物的联想以及某些食物所唤起的情感是愚蠢的，而且到最后往往会弄巧成拙。“节食”时，我们一直努力要忽视这些影响，然而这样做只会使我们养成紊乱的饮食习惯，例如暴饮暴食。越想完全放弃某些食物，到最后反而吃得更多。而这对糖尿病患者来说，还可能会导致另外一些问题。糖尿病患者可能会拒绝测量葡萄糖或不记录结果，甚至会取消与医生的预约，因为知道自己“超出”了饮食的规定，而测量血糖只会让自己想起自己的失败。

您需要的并不是一份受限制的饮食，而是知识和信息。您需要了解食物如何为您的身体提供能量并对其产生影响，特别是对葡萄糖含量的影响，然后您就可以利用这些信息，再配合葡萄糖监控来选择各种食物 -- 包括您最喜爱的食物。

为了调节人体的酸碱平衡。

如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，因体内代谢积累过多的酸性物质，使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。

选择食物时,为什么要注意食物的酸碱性? 首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求;其次,人体细胞中存在一些重要的酸碱平衡,这些平衡需要通过...