正宗的腊汁肉怎么做？？

正宗的腊汁肉怎么做？？

五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；。



将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。 



然后把炖好的肉用刀切碎， 浇上些卤肉汤 。



把煎好的馍中间用刀切开， 不要切到底，留一点边连着 。



开始夹肉啦：把肉沫放进中间ok。
我再来介绍一下面该怎么做。
面粉中加干酵母、泡打粉加入适量清水搅拌成棉絮状。
再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好。
将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团松弛15分钟。
取一个小面团表面刷油，搓成长条再擀成长条片
将长条片对折卷起，垂直按扁，擀成小圆面饼。
平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。

炒着吃

腊汁肉秘方腊汁肉秘方,好难才搞到的啊,奉献给大家吧
配料及做法:
用量: 大肉10斤
配料: 花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香各10g
桂皮5g
酱油500g 盐250g 干黄酱500g 葱100g
姜100g 糖100g
老抽(酱油)少许
做法: 大肉切大块,用热水稍滚.然后用冷水过.再将肉与配料放入锅中煮即可
注: 以上均为10斤肉的用量.自己做时可按比例配料.

腊汁肉：
材料：(4个)
带皮五花肉 1磅
冰糖：5粒
姜片：3大片
葱白：一段
料酒：3大匙
老抽：2大匙
生抽：3大匙
桂皮、八角、草果等等香料适量，花椒几粒
高汤或开水适量
做法：
1、五花肉洗干净后(可以一整块做，也可以剁成两块)，放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用。
2、汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可。加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡。然后转小火，此时如果有浮沫也要用勺子撇去。保持汤微开，但不翻浪，炖5个小时即可。