隔夜的米饭可以用来做米酒吗？

可以做 但有几个前提条件

1、不能沾油，而且对米饭的要求也很高

2、要用药酒(是专用的化学药品俗称药酒)

3、要加热并封闭闷上几天，闻到有米酒香味方可打开

4、大概就是这些步骤，其中封闭前的工作比较繁琐，封闭后主要就是一个耐心等待的过程了

可以，我家婆婆做了，要注意保温

可以 还可以做炒饭

最好还是用现蒸的或是现煮的大米饭来做比较好。 因为隔夜的饭本身就比较硬，而且它的内部成分也会有变化，不管怎么保存。

所以还是用新鲜出炉的大米饭吧。制作方法参考如下：

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。 现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。 这是答案的链接，希望有所帮助：

http://wenwen.sogou.com/z/q825071367.htm