米酒表面长黑霉是温度高了吗?

米酒表面长黑霉是温度高了吗?

不是。也有可能是你的酿酒器不够干净，里面有水或者是其他的，这样的话也是会这样的。你应该保证酿酒器的干燥，可以用很热的开水烫下，后用赶紧的布擦干，这样就不会啦。

白毛：酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝.原因是根霉菌放的太多了,繁殖太旺盛了.这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。
绿毛、黑毛：如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖,从而破坏整个菌种的平衡。

做米酒要防油,要消毒干净。这实际上就是为了抑制根霉菌和酵母菌以外的其他细菌繁殖。实际操作中确实需要注意，但是没必要到洁癖的程度。普通条件下洗干净的器皿、筷子、勺子就可以了，沾一点自来水也没关系。
一定用凉水：酒曲就是细菌，所以温度高了就把细菌烫死了。
有人说米酒酿造一定不能用金属器皿，其实无所谓，用不锈钢的盆子好处是可以放点水直接在火上煮开，就算消毒了。里面的水放凉就拌在糯米里。盆的开口大，拌酒曲的时候也比较方便。

也有可能是你的酿酒器不够干净，里面有水或者是其他的，这样的话也是会这样的。你应该保证酿酒器的干燥，可以用很热的开水烫下，后用赶紧的布擦干，这样就不会啦。

不是。
白毛：酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝.原因是根霉菌放的太多了,繁殖太旺盛了.这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。
绿毛、黑毛：如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖,从而破坏整个菌种的平衡。
做米酒要防油,要消毒干净。这实际上就是为了抑制根霉菌和酵母菌以外的其他细菌繁殖。实际操作中确实需要注意，但是没必要到洁癖的程度。普通条件下洗干净的器皿、筷子、勺子就可以了，沾一点自来水也没关系。
一定用凉水：酒曲就是细菌，所以温度高了就把细菌烫死了。
有人说米酒酿造一定不能用金属器皿，其实无所谓，用不锈钢的盆子好处是可以放点水直接在火上煮开，就算消毒了。里面的水放凉就拌在糯米里。盆的开口大，拌酒曲的时候也比较方便。