为什么每次炖肉.炖排骨,闻着都很香.但是汤和肉就没啥味道呢!

为什么每次炖肉.炖排骨,闻着都很香.但是汤和肉就没啥味道呢!

你用高压锅炖排骨试试，大料什么的和那个排骨放一起炖，炖出来的时候味道肯定不一样的。

不妨用我的方法去尝试一下
第一步，锅中放油，倒入排骨，煎至两面金黄。
第二部，将刚刚煎好的排骨放入炖锅中，倒入的水要超过排骨，加入八角、料酒、生抽。
第三部，炖45分钟后再放入香葱花、姜、食盐拌匀。
第四部，放置5分钟就可以出锅了。

那说明材料还是有点少呢 哪个香味都是肉本身的呢

最主要的原因，就是猪的品种不行。农村家庭饲养的猪，一般至少是一年的生长期，年初开始是仔猪，到了年底，要过年了，才杀，所以叫年猪，这种猪因为生长期长，营养元素在肉里积累的足够多，所以这样的猪肉，无论怎么做，只要是熟了，吃起来都非常地香。
而我们城里人现在吃的猪肉，都是养殖场里工厂化养殖的速生猪，这种猪的生长速度快，饲料的转化肉率高，从仔猪到成年猪，只要半年就可以宰杀了，这样的猪肉，从卫生安全角度讲，是没有问题的，但是从口味上，就很差了，就象你说的，炖的排骨和肘子，吃到嘴里就象是在吃一块木头渣子，什么滋味都没有！
所以，超市的冷鲜猪肉，买回来后，千万不要炖和煮，也不要做红烧肉，最适合的是做回锅肉，用川菜的重料来掩盖猪肉的无味！其次可以用来包饺子和包子的馅。
有条件的话，最好还是想办法从网上购买到那种至少养了一年的农村猪肉，如果是放山散养的，味道就更好了，网上有很多号称是这样猪肉卖，价格都很贵，为避免上当，你可以尝试着先买一斤尝尝，如果味道好，再大量买！还有一个办法就是年底农村杀年猪时，开车去乡村，去向农民直接购买猪肉！
总之，只要是超市卖的那种大型养殖场饲养的冷鲜猪肉，就是国家特级厨师，也做不出来真正好吃的猪肉来，饭店的排骨，汤料里往往加进各种增香提味的肉香剂，有些可能还是违法的，所以他们的汤就格外鲜，但是猪肉一样是没有味道的！

肉本身煮了之后有那种香味，其实炖排骨之类的，原汁原味的才好喝。不知道各位是不是这样的。