做军屯锅盔会用泡打粉吗?
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解决时间 2021-01-17 17:40
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-01-17 03:30
做军屯锅盔会用泡打粉吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-01-17 03:49
用泡打粉做锅盔凉了发硬，松脆锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。
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